Το ελαιόλαδο Χρυσελιά προέρχεται από ανάμειξη εξευγενισμένου (ραφιναρισμένου) ελαιόλαδου με παρθένο και χαρακτηρίζεται από χαμηλή οξύτητα (μικρότερη από 0,8%), απαλή γεύση και διακριτικό άρωμα. Λόγω της απαλότητάς του, θεωρείται ιδανικό για διάφορες μαγειρικές χρήσεις ενώ αποτελεί και εξαιρετική επιλογή για το τηγάνι καθώς και για ελαφριές συνταγές, όπου το ζητούμενο είναι να μην επισκιαστούν τα βασικά υλικά από ένα έντονο άρωμα (π.χ., μαγιονέζα).